Bún chả cá là món ăn gần gũi, rất kích thích vị giác nên ăn hoài không chán. Vừa xuống máy bay, cô bạn xa quê lâu ngày đã vội vã hối thúc tôi: “Dắt ta
Đánh thức vị giác với bún chả cá



Bún chả cá là món ăn gần gũi, rất kích thích vị giác nên ăn hoài không chán.

Vừa xuống máy bay, cô bạn xa quê lâu ngày đã vội vã hối thúc tôi: “Dắt ta đi ăn bún chả cá! Nhớ, thèm quá xá rồi”. Dù không đi xa quê lâu ngày như bạn, nhưng nghe nhắc đến bún chả cá, vị giác của tôi cũng bị kích thích dữ dội, cứ như là lâu ngày lắm không được thưởng thức món ăn đặc sản này.

Bún chả cá - món ăn vô cùng phổ biến ở Đà Nẵng. Sẽ vô cùng dễ dàng bắt gặp một quán bún chả cá để ăn bữa sáng, buổi trưa, thậm chí buổi tối. Từ những quán bún sang trọng đến bình dân, thậm chí những quán vỉa hè đều lúc nào cũng nườm nượp khách. Bún chả cá hút khách, không chỉ bởi đây là món ăn gần gũi, mà bởi nó rất kích thích vị giác của người dùng, nên có thể ăn hoài mà không biết chán. Là món ăn quen thuộc với người dân địa phương bởi hợp khẩu vị, bún chả cá cũng vô cùng hút du khách các nơi khi đến tham quan du lịch tại đây.



Tô bún thường có một chút thơm, cà chua, bắp cải, măng, hành lá và những lát chả cá hấp dẫn. Ảnh: Diệu Hiền
Chả cá được làm bằng cá tươi rói từ vùng biển Đà Nẵng, vị ngọt, thanh. Cá mối, cá nhồng, cá thu hay được chọn để làm chả. Để có chả ngon, người ta lóc thịt cá, trộn với tỏi, ớt, tiêu, bột ngọt, chút muối cùng da heo xay nhuyễn. Sau đó quết thật đều tay, đến khi tất cả thành một khối đồng nhất. Lúc này, cá đã xay được chia thành từng mảnh nhỏ, mỏng, hoặc từng viên tròn, vừa miệng, cho vào chảo dầu chiên vàng. Một phần khác đem cho vào khuôn để hấp cách thủy, khi ăn sẽ cắt nhỏ thành từng miếng.

Xong phần chả là đến công đoạn nấu nước bún, thường dùng xương cá hầm cho ngọt nước. Sau khi hầm xong, lọc lấy nước trong, cho thêm các loại củ quả như: bí đỏ, bắp cải, thơm, cà, măng nấu nhừ lên, cho thêm một ít màu dầu. Khi tất cả các loại củ quả vừa chín tới, thì nếm nêm gia vị. Loại gia vị không thể thiếu khi nấu món bún chả cá đó chính là mắm ruốc. Để nêm đúng cách, thì mắm ruốc phải được khuấy trong nước lạnh, sau đó để lắng cặn xuống, lọc lấy phần nước trong bên trên. Khi nồi nước bún đang sôi sùng sục, thì cho nước ruốc vào, nước sẽ vô cùng ngọt mà không có vị tanh của ruốc.

Khi có khách vào quán thì chủ quán mới lấy chả cá đã chiên hoặc hấp cho vào nồi nước, chừng 2 phút đợi cho chả nóng, thấm nước thì múc ra tô. Tô bún thường có một chút thơm, cà chua, bắp cải, măng, hành lá và những lát chả cá hấp dẫn. Khách ăn kèm với rau sống gồm giá, rau thơm, xà lách. Hầu hết các quán bún chả cá ở Đà Nẵng đều giã sẵn một chén tỏi, ớt cùng một hũ mắm ruốc để phục vụ khách. Phải thêm một chút tỏi, ớt và mắm ruốc vào tô thì tô bún mới có thể ngon trọn vẹn.

Theo 24h



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Đánh thức vị giác với bún chả cá

Hương vị thời gian ở quán chè bốn Miền Trung lam sinh to chè mít Chè mít sương sa hạt lựu lạ Lạ miệng phở sắn gà giòn kho cÃƒÆ cheesecake hoa qua gà hấp lá sen Linh mì hoành thánh sốt nấm rơm Rau muong cach lam bun thit bo xao gà hấp măng Made by love Khó cưỡng với xôi sầu riêng thơm dẻo gà hấp muối gà hấp Cách làm thịt bò khô thơm ngon tuyệt Thịt ga xao Mon nuoc masterchef tự làm khoai lang nướng phô mai Mon ngon tu muc Công dụng và cách làm chanh muối tại thit heo chien gion cut lon xao me ca hoi sushi củ cải khô gà hầm long nhãn hạt sen Keo ho lo chan gio gà hầm nấm Hàng Bún Sà u gà hầm Mà cach lam ech xao xa ot thịt cuốn khoai tây bánh mì tẩm mè nướng an ngon bánh me ao HÃƒÆ Cách pha nước chấm NHO che bot bang dui ga sot tuong salad cà vịt sốt mận trái mận bánh ngon cách làm gỏi tôm thịt hấp cach nau canh khoai tay gà không lối thoát gà kho coca cola Món hàu lam cha gà kho gừng bún sườn nấu sấu Æ Æ ng cánh gà sốt gà nấu rau củ lam chao sen nam banh gao cay tteobokki bánh ngon từ vỏ chanh List Cơm xao chè nếp trái cây canh rau Trảng Bàng chất làm ngọt Chè khoai lang đỗ xanh hạt sen mi Y tron gà kho ném gà ngâm xì dầu Cháo đậu đỏ đậu phụ kho thịt ba chỉ Hoành thánh salad cà gà kho sả Noel xoi sau rieng com hen caramen dâu tây gà kho tương hột cha cua dong ngon xúc xích gà luộc cac mon nương Cháo ngon đặng 膼岷璵 canh chả mực gà luộc ăn với cơm bánh cải bắp chè nhãn nấu hột sen nghêu Ốc bươu gà luộc hun khói Mút ca Rốt hến xào rau thơm tom hap sa la chanh bắp bò ngâm chua ngọt gà luộc sốt cay do que ruy băng chả lá lốt gỏi lưỡi lợn Nộm gà GÃƒÆ ta gà mật ong lam mon tom hap muoi chất phụ gia muỗng canh gà nướng đậu nguyên nhân thừa cân thiếu ngủ ăn vit om sẠu tép tươi rang khế Trô món cánh gà gà nướng đậu phộng youtube